Tok en «spur-of-the-moment» bryggerunde siste helga i mai. Var på Vinbua på lørdag og brygget på søndag. Første brygg fra oppskrift, alle tidligere har vært ferdig oppmålte ølsett. Denne oppskriften fikk jeg av Andreas (ja, den Andreas, fra selveste BryggeTid). Han brygget dette ølet samtidig med at jeg brygget Kelt, og den var helt fabelaktig. Vet ikke om min blir like god, men det er lov å håpe.

For å kunne kalle ølet «mitt» justerte jeg humlemengden en mikroanelse opp – håper dette ikke ødelegger noe.

Om ølet

Alk

Batch #	6
Navn	Dumb Blonde
Bryggedato	Søndag 28. mai 2017
Type	Blonde ale
OG	1,053
FG	1,010
Alk	5,9 %

Malt
Pale malt	4,5 kg
Carapils	0,8 kg
Vienna malt	0,5 kg

Humle
Bitter	Centennial	19	60 min
Smak	Centennial	10,5 g	15 min
Aroma	Centennial	11 g	2 min

Gjær
Safale US-05
Bryggemester	Svein

Bryggeprosessen

Mesket med 18 liter vann, holdt grei og konstant temperatur på 64-66 °C hele veien. Imidlertid fant jeg ut under kokingen at termometeret mitt ikke var skikkelig kalibrert. Jeg har to og det ene viste nøyaktig 100 °C under kokingen, men det jeg brukte mest under meskingen viste bare 96 °C. Det er derfor mulig at mesketemperaturen var på bare rundt 63-65 °C. Tror det skal gå bra. Underveis i meskingen tappet jeg støtt og stadig litt vørter fra bunnen og helte tilbake i toppen.

Skyllet lenge og vel, og fikk PBG på 1.054, men hadde bare ca 20 liter til koking. Tilsatt litt spraymalt (164 g) og spedde med vann for å få litt mer væske til koking. Endte opp med 24 liter PBV og PBG på 1.052. Dessverre var det ikke LYS spraymalt, men mørk. Det var det eneste jeg hadde, og jeg tok sjansen på at det skulle gå bra.

Mens jeg kokte forsøkte jeg å få ut en del grums. Jeg gjorde dette ved å bruke en sil som øsekar, ta opp en god slant og la det renne av over kjelen, og så spyle silen. Fikk opp mye grums for hver øsing, og håper dette skal gi litt mindre bunnfall. I tillegg var jeg forsiktig da jeg tappet over i gjæringskar – kanskje litt for forsiktig, for jeg endte opp med bare 13 liter til gjæring. Skandale! Håpet er at dette tjener seg inn igjen når jeg skal flaske det, og at det blir mindre svinn da.

Gjæring

Satte til gjæring i fryseren, sammen med Manekken Pis, innstilt 20,5 °C.

Flasking

Flasket 13/6. Karbonerte med 8 g/liter. Fikk 12 liter ferdig øl. Ikke noe å hoppe i taket over, men bedre enn ingenting. Hvis det blir godt får jeg heller brygge litt mer 🙂

Notater

Jeg er kanskje litt for nervøs når det gjelder bunnfall. Jeg tror det vil fungere bedre om jeg er litt mindre kritisk tidlig i prosessen, og heller er forsiktig under omstikking før flasking.

Resultat

Etter at ølet var ferdig karbonert satte jeg en flaske i kjøleskapet og lot den stå der to-tre dager. Selvsagt burde den fått stått enda lenger, men det var dette med å vente da…

Fikk et veldig tilfredsstillende pffft da jeg åpnet flasken. Da jeg helte den i et glass så jeg også at fargen var helt perfekt. Jeg var jo litt nervøs for dette siden jeg brukte mørk spraymalt, men selv om fargen kanskje ikke var helt etter boka så ølet veldig bra ut. Klart og fint, og flott gyllen farge. Da gjenstod bare smakingen, og her ble alle forventninger gjort til skamme. Ølet smakte (etter min mening i hvert fall) fabelaktig godt. Det var godt karbonert, meget smaksrikt (bl.a. pga økt humlemengde), fin ettersmak. Bittert, men ikke for bittert. Kort sagt, en suksess. Dette skal jeg brygge flere ganger!