Tok ny bryggerunde for å feire at første ferieuke var i gang. Brygget alene i dag. Ikke like morsomt, men det gir meg anledning til å notere mer og vie mer oppmerksomhet til prosessen. Råvarene ble kjøpt fra Petit Agentur.

Jeg satte en ny batch av Sommer i dag. Den forrige ble veldig god, og det er ikke så mye igjen. Forrige gang ble det benyttet et ferdig ølsett, mens denne gangen målte jeg opp alt selv. Jeg gjorde også noen små justeringer av oppskriften. Originaloppskriften anga ikke bitter-humle, så jeg valgte Target. Justerte også maltmengden bittelitt opp. Jeg økte mengden av spesialmalt mest for å eksperimentere litt og se hvilke forskjeller dette gir. I tillegg benyttet jeg denne gangen flytende gjær (Wyeast #3711 French Saison).

Om ølet

Batch #	9
Navn	Sommer
Bryggedato	Lørdag 15. juni 2017
Type	Saison
OG	1,058
FG	1,006
Alk	7,1 %
Bryggemester	Svein

Malt
Pilsner Malt(3,0-4,5 EBC)	5,0 kg
Hvetemalt (3,5-5,0 EBC)	0,7 kg
Cara hvete (110-140 EBC)	0,4 kg
Cara Belge (30-40 EBC)	0,4 kg

Humle
Bitter	Target, 12 %	18 g	60 min
Smak	East Kent Goldings	20 g	15 min
	Hersbrucker	15 g	10 min
Aroma	Tettnang	30 g	5 min

Gjær
Wyeast #3711 French Saison ACTIVATOR

Bryggeprosessen

Startet med 21 liter på 67 °C. Tok i malt, og fikk et temperaturfall til ca 60 °C. Satte på mer effet og varmet opp til 67 °C igjen. Riktig mesketemperatur kl 1215, regner meskestart fra da. Meskte på jevn temperatur i 60 minutter. Tok maltposen opp og la på rist over kjelen. Skruffe effekten opp for å koke mens jeg skylte. Etter at maltposen hadde rent av seg litt la jeg den i et gjæringskar med 7 liter skyllevann som holdt ca 73 °C. Lot den ligge der en stund og løftet den litt opp og ned innimellom. Helte også litt ekstra varmt vann rett ned i posen. Helte skyllevannet i kjelen og kom i gang med koking kl 1415.

Målte SG underveis, og hadde såpass høye verdier at jeg kunne tynne litt. Tilsatte humle etter oppskrift. Ved ferdig koking hadde jeg ca 24 liter i kjelen, og SG på 1,058. Kjølte ned og helte i gjæringskar. Total mengde til gjæring (stoppet tapping da det stort sett bare var trub igjen) var på 20 liter. Ikke verst.

Gjæring

Satt gjæringskar i fryseren på 21,5°.

Flasking

Flasket 26/7-17. Karbonerte med rett under 8 g/liter. Det var kommet kolossalt mye bunnfall, nesten opp til 5-litersmerket på gjæringskaret. Jeg brukte hevert og tok fra toppen heller enn å prøve å ta ut via kranen. Endte opp med 29 halvlitersflasker og tre .33-flasker, totalt 15,5 liter. Greit utbytte, men med den alkoholstyrken jeg fikk her kunne jeg godt tenkt meg noen liter til og heller litt svakere.

Prøvesmaking

Denne ble veldig god. Jeg likte forrige versjon av Sommer veldig godt, og denne ble enda bedre. Kanskje var det pga ferskgjæret jeg brukte? Jeg vet mange mener ferskgjær gir bedre smak. Uansett, great success – denne går nok inn i standardreportoaret.