Som alle velrenommerte bryggerier måtte vi selvsagt også lage et juleøl. Jote saumfarte nettet etter oppskrifter, og landet på en oppskrift som het «Andrimne Old Ale», av Gahr Smith-Gahrsen. Vi har kjørt noen øl basert på hans oppskrifter tidligere, og blitt godt fornøyd med resultatet, så vi tok sjansen på at han også lager godt juleøl.

Siden vi er to som deler på ølet har det ofte blitt litt i minste laget. Vi valgte derfor å kjøre dobbel batch, og bestilte ingrediensene fra Petit Agentur

Om ølet

Batch #	7A	7B
Navn	TBA
Bryggedato	Søndag 18. juni 2017
Type	Juleale
OG	1,063	1,061
FG	1,008	1,012
Alk	7,4 %	7,0 %
Bryggemester	Jote og Svein

Malt
Pale malt (7-9 EBC)	4,5 kg
Amber malt (100 EBC)	0,5 kg
Crystal malt (150 EBC)	0,4 kg
Cara (20 EBC)	0,4 kg
Billingtons melassesukker	0,25 kg

Humle
Bitter	Target, 12 %	35 g	90 min
Smak	East Kent Goldings	20 g	15 min
Aroma	East Kent Goldings	30 g	2 min

Gjær
Wyeast 1968

Bryggeprosessen

Vi brygget de to batchene hver for seg, så hele dagen gikk med. Vi kjørte den første batchen likt det vi har gjort tidligere, men som vanlig ble det mye grums. For batch nummer to prøvde vi oss med humleposer. Vi økte humlemengden med 30% for å kompensere. Vi syns ikke det ble merkbart mindre grums, så vi kommer nok ikke til å prøve dette mer. Vi får satse på at grumset legger seg fint ned under gjæringen.

Vi prøvde en ny type gjær denne gangen, Wyeast 1968 London ESB Ale Activator. Dette er et gjær som kommer i en pute med en liten pose gjærnæring inni. Man skal da slå til posen slik at innerposen sprekker. Gjæret vil da bli aktivert og posen vil blåse seg litt opp. Da jeg fikk gjærposene i posten var begge flate og fine, men dagen før brygging gikk jeg ut for å lese litt på gjærposene og da hadde den ene blåst seg veldig opp. Vet ikke hvordan det har skjedd, men innerposen har antagelig sprukket på et eller annet tidspunkt, kanskje mens jeg ryddet eller noe. Jeg forsøkte å sprekke den andre, men neste dag hadde ikke denne blåst seg opp i det hele tatt. Jote prøvde seg litt, og fikk sprukket innerposen., Jeg hadde antakelig ikke turt å ta nok i. Siden denne da fikk kort tid på seg til å ese brukte vi den ferdigoppblåste i første batch, og den vi sprakk i dag på neste batch.

Gjæring

Lot gjæringskarene stå i fryseren på 21° i 17 dager.

Flasking

Jote kom på onsdag til middag, og han og jeg flasket ølet. Vi brukte grønn kork på den første batchen og rød på den andre. Så vidt jeg kunne kjenne da jeg smakte en dråpe av hver var de veldig like, men vi får se når de er ferdige. Karbonerte med 6 g/l.

Disse skal modnes leeeenge, så vi får ikke smakt skikkelig før til jul. Egentlig skal den stå i 210 dager (litt merkelig tall, men det var det oppskriften sa), men da er vi helt i slutten av januar, så det blir nok ikke så lenge på disse. Men hvis vi har tålmodighet nok til å la de stå til advent så er vel mye gjort håper jeg…

Notater