Hadde gjester denne bryggingen. Eirik og Fenris hadde lyst til å bevitne magien hvor malt, humle, gjær og vann omdannes til herlig øl, og jeg demonstrerte villig. Prøvde å beskrive de forskjellige trinnene i bryggeprosessen, men det ble tid til å prate om andre ting også. Riktig så kjekt.

Om ølet

Batch #	49
Navn	Ellevill
Type	Tsjekkisk Pils
Bryggedato	søndag 12. januar 2020
OG	1,053
FG	1,011
Flaskedato	tirsdag 28. januar 2020
Alk	5,5 %
Priming vann	0,3 liter
Priming sukker	7,1 g/l
Alk. e. karb.	5,7 %
Utbytte	20,0

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
Pils	3 – 4,5	5 000 g	82 %
Carapils	2,5 – 6,5	1 000 g	16 %
Cara hvete	110 – 140	70 g	1 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Saaz	3 %	30 g	60 min
Saaz	3 %	20 g	20 min
Saaz	3 %	20 g	10 min
Saaz	3 %	20 g	1 min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP800 Pilsner Lager Yeast	1	3. september 2019	131 dager

 

Bryggeprosessen

Alt gikk etter boka. Mesket inn med 17 liter på 68 °C. Skylte med 17,9 liter på 80-82 °C og én liter «etterskyll» som fikk stå og dryppe gjennom ca halvparten av koketiden. Det var såpass høy OG når det begynte å nærme seg kokeslutt at jeg tilsatte halvannen liter vann for å få den litt ned. Fikk bra utbytte (21,5 liter til gjæring).

Hadde satt gjærstarter på torsdag, altså tre dager før brygging, så denne kunne nok med fordel ha flokkulert noe mer.

Gjæring

Satt til gjæring på 12 °C. Lot den stå på denne temperaturen nesten hele bryggeperioden, men satt opp til 18 °C to dager før flasking siden det da kom inn en ny øl (IPA) til gjæring.

Flasking

Flasket 28/1. Fenris kunne ikke, men Eirik ble med for å følge ølet fra start til slutt. Fikk 40 halvliters flasker.