Brygget Ellevill på nytt. Den forrige ble bittelitt bitter, så jeg hadde tenkt å justere humlen noe, men da jeg studerte notatene mine fra forrige gang så jeg at alfasyre i saaz’en den gang hadde et alfasyrenivå på 4%, mens den jeg nå hadde liggende hadde 3,3%. Jeg brukte derfor samme mengde, og satset på at den reduserte alfasyren vil gjøre at ølet blir noe mindre bittert. (Det fins formler for å justere humlemengde ut fra alfasyrenivå, men jeg brukte ikke noe slikt nå). Jeg flyttet også smakshumle fra 30 til 20 minutter.

Om ølet

Batch #	41
Navn	Ellevill
Type	Tsjekkisk Pils
Bryggedato	tirdag 19. februar 2019
OG	1,053
FG	1,014
Flaskedato	mandag 11. mars 2019
Alk	5,1 %
Priming vann	0,5 liter
Priming sukker	8,0 g/l
Alk. e. karb.	5,3 %
Utbytte	18,5

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		6 070 g	100 %
Pils	3 – 4,5	5 000 g	82 %
Carapils	2,5 – 6,5	1 000 g	16 %
Cara hvete	110 – 140	70 g	1 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Saaz	3 %	30 g	60 min
Saaz	3 %	20 g	20 min
Saaz	3 %	20 g	10 min
Saaz	3 %	20 g	1 min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast	1	27. november 2018	84 dager

Bryggeprosessen

Hverdagsbrygging. Brygget sammen med Andreas. Denne gangen hadde jeg glemt å ringe Øystein for å sette på vannet kl 14, så da jeg kom hjem fra jobb litt før kl 16 hadde vi bare kaldt vann. Satte på full effekt på alt jeg hadde, og strakk en ekstra ledning fra boden så vi kunne bruke min kokeplate i tillegg til Andreas’ utstyr og den lille ekstraplaten min. Det ble en litt plundrete start (bl.a. fordi sikringen gikk tre ganger), men vi kom oss egentlig veldig greit gjennom hele prosessen.

Det begynner å bli en tradisjon at Berit kommer med pizzasnurrer til oss underveis, og det gjorde hun i dag også. Makeløs kone 🙂

Gjæring

Satt til gjæring på 7 °C. Siden sist har jeg kastet den gamle fryseboksen og erstattet den med et kjøleskap Reidar kom med. Jeg husker ikke helt når Jote kom med fryseboksen, men det må ha vært etter bare noen få brygg. Den har fungert veldig godt i tiden den har vært i bruk. Jeg har en «Ink Bird ITC 310T-B» temperaturkontroll som er var koblet til fryseren og et lite varmeelement i fryseboksen, slik at jeg har hatt konstant temperatur under hele gjæringsprosessen. Denne ble nå flyttet over til et kjøleskap men vil nok funke like bra der.

Satt ølet til gjæring på 7 °C. De tidligere gangene har jeg justert temperaturen litt underveis, men nå lot jeg den stå på lav temperatu lenge. Den 4/3 justerte jeg temperaturen til 12 °C i påvente av nytt øl som skulle komme to dager senere (jeg har plass til å gjære to øl av gangen), og da dette ølet kom ble temperaturen satt opp til 19 °C frem til flasking.