Denne gangen vill jeg brygge noe helt nytt. Hadde lest om et øl som hot grodziskie, også kjent som «polsk champagne». Det skulle visstnok være et elsk/hat-øl siden det er brygget på røkt hvetemalt som har en ganske karakteristisk smak ikke alle liker. Jeg vet fremdeles ikke helt hvordan dette ølet smaker, for dette ølet ble vårt første mislykkede øl. Jeg har tidligere brygget øl som ikke nødvendigvis har vært veldig godt, men de har i det minste ikke vært helt ødelagt. Dette ølet ble akkurat det. Les mer i avsnittet om gjæring og flasking nedenfor…

Om ølet

Batch #	39
Navn	Nesten vann
Type	Grodziskie
Bryggedato	søndag 9. desember 2018
OG	TBA
FG	TBA
Flaskedato	TBA
Alk	TBA
Priming vann	TBA liter
Priming sukker	TBA g/l
Alk. e. karb.	TBA
Utbytte	TBA

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		3 110 g	100 %
Eikerøkt hvete	4 – 8	2 500 g	80 %
Carapils	2,5 – 6,5	400 g	13 %
Flaket mais	2,6	200 g	6 %
Chocolate	900	10 g	0 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Lubelski	3,9 %	30 g	60 min
Lubelski	3,9 %	40 g	10 min
Lubelski	3,9 %	30 g	5 min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP029 German Ale Kolsch	1	17. oktober 2018	53 dager

Bryggeprosessen

Jeg brygget på vanlig måte. Lite malt, så meskingen var enklere enn vanlig.

Gjæring

Satt til gjæring på 20 °c.

Flasking

Flasket ølet på vanlig måte. Før jeg flasket smakte jeg litt, og selv om det var en karakteristisk røyksmak syns jeg det virket lovende. Jeg primet med 7,5 g/liter.

Prøvesmaking

Etter noen dager smakte jeg på en flaske, og merket at her var det noe feil. Det var veldig lite kullsyre og null skum. Jeg er helt sikker på at jeg ikke glemte priming sukker, fordi ølet smakte veldig søtt, men det var overhodet ikke karbonert.

Min første tanke var selvsagt at jeg ikke hadde ventet lenge nok. Satte opp temperaturen (25 °C) og lot ølet stå noen dager til. Fremdeles ikke noe kullsyre.

Jeg vet ikke helt hva som skjedde, men det virker sannsynlig at det ikke var med noe aktiv gjær ved tapping. Jeg kan ikke forstå at jeg gjorde noe annerledes enn på tidligere øl.

Et aldri så lite lyspunkt: Da jeg og Andreas brygget på nytt litt etter jul skulle jeg vise ham hva som hadde skjedd, og vi åpnet en flaske. Denne gangen var det – utrolig nok – både kullsyre og skum! Jeg åpnet noen flasker til, men det virker som dette var et engangstilfelle. Pussig, men vi fikk i vhert fall smakt én flaske som virket. Dessverre ikke kald (den ble tatt fra karboneringstemperatur), men vi satte den ute i snøen en stund så vi fikk den ned. Ølet smakte godt, og var veldig lyst og fint, med fine bobler som minnet om champagne. Jeg må prøve dette på nytt og håpe det blir mer vellykket da!