Ville brygge Nonne på nytt. Dette har kanskje vært den ølen jeg har brygget det har vært størst uenighet om. Jeg og noen andre syns den var veldig god, mens andre var relativt lunkne til den.

Dagen før brygging gikk jeg ut for å ordne til i garasjen og veie opp malt. Det viste seg da at jeg hadde mindre pils enn antatt. Jeg hadde planlagt 5 kg pils og 1 kg munich, men jeg hadde bare tre kg pils igjen. Bestemte meg derfor for å bruke 3 kg pils, 2 kg pale og 1 kg munich (i tillegg til 0,5 kg carapils for skum etc.). Mens jeg målte opp må jeg ha tenkt på noe annet, for jeg veide opp 2 kg munich, så det ble en veldig grøtete mesk.

Jeg gikk også opp litt i humlemengde. Sist jeg brygget denne hadde jeg saaz med 3,8 % alfasyre – i hvert fall var det det som stod i notatene mine – mens den jeg hadde liggende nå var bare på 3,0 %. Tenkte derfor å gå fra 25 til 30 g. Etter den lille fadesen med malten ble det et noe større utbytte enn planlagt, så jeg gikk derfor ytterligere litt opp og brukte 32 g pr step.

Om ølet

Batch #	37
Navn	Nonne
Type	Belgisk klosterøl
Bryggedato	torsdag 1. november 2018
OG	1,060
FG	1,016
Flaskedato	lørdag 17. november 2018
Alk	5,8 %
Priming vann	0,2 liter
Priming sukker	8,0 g/l
Alk. e. karb.	6,0 %
Utbytte	21,5

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		7 500 g	100 %
Pils	3,5 – 5	3 000 g	40 %
Pale ale	4 – 7	2 000 g	27 %
Munic	25	2 000 g	27 %
Carapils	5	500 g	7 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Saaz	3,0 %	32 g	60 min
Saaz	3,0 %	32 g	10 min
Saaz	3,0 %	32 g	0 min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP540 Abbey IV Ale Yeast	1	27. juni 2018	127 dager

Bryggeprosessen

Brygget sammen med Andreas. Prosessen gikk som smurt. Begynte kl 1630 og var ferdig vasket kl 21. Fikk bra utbytte 21,5 liter med OG 1,060. Funderte litt på å tynne med vann, men besluttet å la være. Klosterøl skal være litt sterk, og med unntak av juleølene har jeg holdt meg på femtallet for alle brygg etter Sjølgjort #2. Denne havner nok på 6,5 eller deromkring.

Gjæring

Satt til gjæring på 19 °C.

Flasking

Flasket 17/11. Ølet var ikke gjæret ut fullt så mye som vanlig, endte på FG 1,016.

Jeg syns kanskje ølet var litt lysere enn jeg husket, kanskje fordi maltsammensetningen ble litt forskjøvet. Til neste gang tror jeg jeg skal ha i litt mer mørk malt.

Da jeg begynte flaskingen var det litt plunder med heverten, så den første testflasken min (tappet to testflasker i dag, begge på klare glassflasker) ble en del lysere og mindre transparent enn nr to. Antagelig ble det med relativt mye luft i denne, så det kan bli spennende å se hvordan de to testflaskene eventuelt skiller seg fra hverandre i smak.