Brygget ny versjon av Sommer, den sjette i rekken. Til forrige batch forsøkte jeg med litt pepper, men kjente lite av det. Jeg økte derfor mengden noe denne gangen, fra 12 til 20 g. I tillegg brukte jeg også 20 g koriander, som er typeriktig for saison.

Da jeg skulle brygge fant jeg ut at jeg ikke hadde target humle. I følge lagerregnearket mitt skulle jeg hatt noen gram liggende, men der tok jeg feil. Byttet derfor til chinook som har ca samme alfaverdi.

Om ølet

Batch #	36
Navn	Sommer
Type	Belgisk saison
Bryggedato	tirdag 16. oktober 2018
OG	1,054
FG	1,008
Flaskedato	søndag 4. november 2018
Alk	6,0 %
Priming vann	1,5 liter
Priming sukker	7,5 g/l
Alk. e. karb.	5,9 %
Utbytte	21,5

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		6 750 g	100 %
Pils	3 – 4,5	3 000 g	44 %
Vienna	5 – 7	2 000 g	30 %
Hvete	3,5 – 5	750 g	11 %
Crisp amber	60 – 80	1 000 g	15 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Chinook	11,5 %	18 g	60 min
Hersbrucker	2,7 %	10 g	15 min
Tettnang	3,3 %	20 g	15 min
Hersbrucker	2,7 %	10 g	2 min
Tettnang	3,3 %	20 g	2 min

Annet	Mengde	Koketid
Koriander, knust	20 g	2 min
Pepper (sort, malt)	20	2 min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP565 Belgian Saison I	1	13. juni 2018	125 dager

Bryggeprosessen

Bryggingen gikk veldig bra. Fin OG og mye øl til gjæring. De siste bryggerundene har jeg vært mye grundigere med skyllingen, noe jeg også var denne gangen. Fikk derfor hele 22,5 liter til gjæring, som er veldig bra til meg å være.

Startet mesking med 17 liter på 71 °C. Tilsatte 3 liter på 65 °C etter 10-15 minutter. Sirkulerte manuelt under hele meskingen. Skylte så med 16,4 liter på 79 °C. Da jeg var ferdig med hovedskylling satt jeg maltkurven over et gjæringskar og helte over en liter vann. Denne fikk da stå og renne av seg til kokingen var ca halvferdig. Fikk halvanenn liter til med OG på 1,043.

Gjæring

Satt til gjæring sammen med Rodeo på 19 °C.

Flasking

Flasket 4/11-18. Var gjæret bra ut (FG 1,008) og hadde høy OG, så jeg brukte halvannen liter vann til priming for å gjøre den litt svakere.