I fjor brygget Jote og jeg «Frost», et øl vi ble godt fornøyd med, med unntak av at den ble overkarbonert. Jeg skal brygge Frost i år også, men hadde også lyst til å prøve en variant med mer kryddersmak.
Jeg har forsøkt å lese meg litt opp på krydderbruk, og det som går igjen over alt er at man skal bruke lite krydder. Jeg satte derfor sammen en oppskrift med relativt tradisjonell maltsammensetning, ganske lite humle og litt krydder.
Brygget alene, prosessen gikk helt etter boka. Greit utbytte, men litt lav OG.
Om ølet
| Batch # | 32 |
|---|---|
| Navn | Øl Actually |
| Type | Krydret Juleøl |
| Bryggedato | søndag 19. august 2018 |
| OG | 1,051 |
| FG | 1,010 |
| Flaskedato | fredag 1. september 2017 |
| Alk | 5,4 % |
| Priming vann | 0,1 liter |
| Priming sukker | 5,8 g/l |
| Alk. e. karb. | 5,6 % |
| Utbytte | 21,0 |
Oppskrift
| Malt | EBC | Mengde | Andel | SUM | 6 100 g | 100 % |
|---|---|---|---|
| Pale ale | 4 – 7 | 2 500 g | 41 % |
| Munchen | 15 | 2 000 g | 33 % |
| Aroma | 100 | 200 g | 3 % |
| Chocolate | 900 | 200 g | 3 % |
| Carapils | 20 | 400 g | 7 % |
| Crisp Amber | 60 – 80 | 800 g | 13 % |
| Humle | Alpha | Mengde | Koketid |
|---|---|---|---|
| East Kent Golding | 5,2 % | 35 g | 60 min |
| Saaz | 3,0 % | 25 g | 10 min |
| Saaz | 3,0 % | 10 g | 0 min |
| Annet | Mengde | Koketid |
|---|---|---|
| Kandissukker | 250 g | 45 min |
| Stjerneanis | 1 stjerne (1,1 g) | 15 min |
| Nellikspiker | 4 spiker (0,4 g) | 15 min |
| Appelsinskall | 40 g | 2 min |
| Gjær | Mengde | Mfg date | Alder v. bruk |
|---|---|---|---|
| WLP007 Dry English Ale | 1 | 30. mai 2018 | 81 dager |
Gjæring
På grunn av litt dårlig planlegging satt jeg først gjærstarter dagen før brygging, så den var ikke spesielt flokkulert da jeg skulle bruke den. Måtte derfor bruke ganske mye av selve gjørstarteren i ølet, ikke bare gjæren.
Satt til gjæring på 18,5 °C, lot stå på denne temperaturen hele gjæringstiden.
Flasking
Flasket 1/9-18. Mens jeg flasket var Andreas her og brygget sitt juleøl, «Fjordjul». Siden han brukte lenger tid på brygging enn jeg på flasking fikk jeg også gjort litt annet arbeid jeg har utsatt for lenge. Tok av etiketter på ca 50 tomme flasker, vasket alle gjæringskarene mine grundig og ryddet litt i utstyret mitt.
Første prøvesmak
Smakte på en .33 flaske et par uker etter karbonering. Den var blitt riktig så god, så denne har jeg håp for når den har stått noen måneder til lagring. Det eneste som skuffet meg litt var hvor lite kryddersmak det var. Hvis jeg brygger denne på nytt neste år skal jeg gå litt opp på kryddermengde…
BridorBrygg 