Dette ølet ble brygget på direkte forespørsel fra Jeanette, en venninne bosatt i Fredrikstad. Vi var der med bobil i sommer, og hun og jeg dro for å handle inn litt øl til en grillmiddag. Hun hadde egentlig tenkt å kjøpe Corona, men jeg anbefalte henne å prøve en Kronenbourg 1664 Blanc. Hun likte denne veldig godt, og spurte meg om det var noe jeg kunne få til. Siden jeg også liker 1664 Blanc godt fikk jeg lyst til å prøve.

Jeg lette på nettet etter oppskrifter, og fant en del alternativer. Det var mye som gikk igjen på mange av oppskriftene, og en del forskjeller. Alle var enige om gjær (WLP400), et gjær jeg har brukt i Småsur, selv om jeg nå har gått over til WLP410. I tillegg var de fleste oppskriftene ganske enige om maltsammensetningen. Det var litt større uenighet rundt humlevalg, men jeg gikk for amarillo og mosaic.

Om ølet

Batch #	31
Navn	Søster Jeanette
Type	Belgisk Wit
Bryggedato	søndag 15. juli 2018
OG	1,050
FG	1,006
Flaskedato	fredag 27. juli 2018
Alk	5,8 %
Priming vann	1,0 liter
Priming sukker	8,0 g/l
Alk. e. karb.	5,8 %
Utbytte	18,5

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		6 500 g	100 %
Pilsner	3 – 4,5	3 000 g	46 %
Hvete	3,5 – 5	3 000 g	46 %
Flaket hvete		500 g	8 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Hersbrucker	2,7 %	25 g	60 min
Amarillo	9,2 %	10 g	10 min
Mosaic	12,4 %	10 g	10 min
Amarillo	9,2 %	10 g	1 min
Mosaic	12,4 %	10 g	1 min
Amarillo	9,2 %	10 g	Tørr e. 7 dager min
Mosaic	12,4 %	10 g	Tørr e. 7 dager min

Annet	Mengde	Koketid
Koriander	20 g	5 min
Appelsinskall	50 g	5 min
Sitronskall	40 g	5 min
Aprikospuré	1 kg	Tørr e. 7 dager min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP400 Belgian Wit	1	1. juni 2018	44 dager

Gjæring

Satt til gjæring på 19 °C. Etter to dager hevet jeg til 20 °C og etter ytterligere tre dager hevet jeg til 21 °C. 7 dager etter bryggin, 22/7, tørrhumlet jeg og hadde i aprikospuré. Hadde kjøpt en pakke på én kg fra Bryggselv, og antok at denne var kokt/pasteurisert, så jeg åpnet bare pakken og helte det oppi.