Ny spontanbrygging. Etter brygging på søndag pratet jeg litt med Andreas, og vi kom frem til at vi måtte brygge en siste batch før sommerferien. Jeg stakk en tur på Vinbua i går og sjekket hva de hadde av gjær. De hadde noen pakker med WLP300, så jeg bestemte meg for å brygge Scginkenklasken igjen. Gjæra var nesten gått ut på dato (3 dager igjen), men dama der borte var grei og ga meg tre pakker helt gratis. Go Vinbua 🙂

Den forrige Schinkenklasken var litt tynn og «spiss». La til munchen-malt og havregryn for å kompensere for dette. Byttet også centennial med hersbrucker.

Om ølet

Batch #	30
Navn	Schinkenklasken
Type	Hefeweizen
Bryggedato	tirdag 12. juni 2018
OG	1,050
FG	1,011
Flaskedato	fredag 6. juli 2018
Alk	5,1 %
Priming vann	0,1 liter
Priming sukker	7,6 g/l
Alk. e. karb.	5,4 %
Utbytte	19,0

Oppskrift

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		6 500 g	100 %
Hvete	3,5 – 5	3 000 g	46 %
Pilsner	3,5	2 000 g	31 %
Munchener	15	1 000 g	15 %
Carapils	5	250 g	4 %
Havregryn	1	250 g	4 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Citra	11,6 %	4 g	60 min
Hersbrucker	2,7 %	12 g	60 min
Citra	11,6 %	4 g	15 min
Hersbrucker	2,7 %	12 g	15 min
Citra	11,6 %	10 g	5 min
Hersbrucker	2,7 %	30 g	5 min
Citra	11,6 %	10 g	0 min
Hersbrucker	2,7 %	30 g	0 min

Gjær	Mengde	Mfg date	Alder v. bruk
WLP300 Hefeweizen Ale	3	12. januar 2018	151 dager

Bryggeprosessen

Brygget med Andreas. Vi var raske og effektive. Startet ca kl 1630 (men jeg hadde allerede varmet opp masse vann) og var ferdige kl 2045.

Gjæring

Satte til gjæring sammen med Nonne, så denne fulgte samme temperaturjusteringer. Stod på 19 °C i tre dager, så 20 °C i 5 dager og til sist 21 °C ut gjæringstiden.

Flasking

Flasket 6/7, 24 dager etter brygging. Som med Nonne ville jeg nok flasket denne for et par dager siden hadde vi ikke vært på ferie frem til nå. Utbytte 19 liter.