Denne gangen skulle jeg brygge en tysk hveteøl. Vårt beste øl så langt har, etter min mening, vært Småsur. Småsur er en hveteøl med diverse krydderier og zest, men jeg har også hatt lyst til å brygge en mer tradisjonell hveteøl. Målsetningen for denne ølen var å få en frisk øl med så mye hvetekarakter som mulig. Jeg hadde egentlig lyst til å bruke kun hvete, men alle kilder på nettet sier at dette ikke er gunstig. Jeg gikk derfor for en litt mer nøktern hveteandel på ca 70%. Dette er fremdeles ganske høyt.
Om ølet
| Batch # | 25 |
|---|---|
| Navn | Skinkenklasken |
| Type | Tysk Hefeweizen |
| Bryggedato | onsdag 21. mars 2018 |
| OG | 1,057 |
| FG | 1,012 |
| Flaskedato | fredag 6. april 2018 |
| Alk | 5,9 % |
| Priming vann | 2,5 liter |
| Priming sukker | 8,0 g/l |
| Alk. e. karb. | 5,4 % |
| Utbytte | 19,3 |
| Malt | EBC | Mengde | Andel | SUM | 6 500 g | 100 % |
|---|---|---|---|
| Hvete | 3,5 – 5 | 4 500 g | 69 % |
| Pilsner | 3 – 4,5 | 1 500 g | 23 % |
| Carapils | 5 | 500 g | 8 % |
| Humle | Alpha | Mengde | Koketid |
|---|---|---|---|
| Citra | 11,6 % | 4 g | 60 min |
| Centennial | 9,4 % | 4 g | 60 min |
| Citra | 11,6 % | 5 g | 15 min |
| Centennial | 9,4 % | 5 g | 15 min |
| Citra | 11,6 % | 5 g | 5 min |
| Centennial | 9,4 % | 5 g | 5 min |
| Citra | 11,6 % | 10 g | 0 min |
| Centennial | 9,4 % | 10 g | 0 min |
| Citra | 11,6 % | 10 g | Tørr e. 4 dager |
| Centennial | 9,4 % | 10 g | Tørr e. 4 dager |
| Gjær | Mengde | Mfg date | Alder v. bruk |
|---|---|---|---|
| WLP300 Hefeweizen ale | 1 | 17. desember 2018 | 94 dager |
Bryggeprosessen
Brygget sammen med Andreas. For å være ærlig husker jeg ikke så mye av bryggingen – sånn går det når man blogger tre uker etter at man brygger. Tidligere har jeg vært ganske flink til å oppdatere bloggen samme dag som bryggingen, eller i det minste i løpet av de neste par dagene. Ikke slik denne gangen, så mine trofaste lesere (jeg tror jeg er oppe i et par stykker nå!) får heller bruke fantasien…
Gjæring
Satte en gjærstarter på 3 liter tre dager før brygging. Etter brygging satt jeg ølet til gjæring på 18 °C. Etter 6 dager økte jeg temperaturen til 20,5 °C.
Fire dager etter bryggedate, den 25/3, tørrhumlet jeg – tror jeg. I oppskriften jeg lagde var det meningen å tørrhumle etter fire dager, og jeg mener jeg lagde en påminner for dette i kalenderen, men jeg klarer ikke å huske om jeg faktisk gjorde det. Jeg kan heller ikke se i kalenderen at påminnelsen ligger der, så det er godt mulig jeg glemte det. Skitt au, det ble godt uansett!
Flasking
Flasket 6/4. Totalt utbytte 19,3 liter (4x .33, 35x 0.5). Brukte en del karboneringsvann da jeg ønsket et ikke for sterkt øl.
BridorBrygg 