Bryggedag nr 2 til «Miniølbryggarfestival 2018» i Langevåg 10. mars. Kravet for å stille til konkurranse var en American Pale Ale (APA) til dommerkonkurransen, noe jeg ikke hadde brygget før. Man kunne også stille med et valgfritt øl til «Publikumsfavoritt». Jeg brygget en batch av Småsur som kandidat til publikumsfavoritt i går, og nå var det APA’en sin tur.

Jeg hadde aldri brygget APA før, så da det ble avgjort at jeg skulle stille startet jeg med å lese meg litt opp på typen. Jeg hadde dårlig tid med tanke på at det bare var litt over fem uker til festivalen, og ønsket derfor ikke å vente på forsendelse av råvarer. I tillegg var det ikke mange dagene denne uken jeg kunne brygge, så skulle jeg sendt bestilling til Petit eller Bryggselv ville jeg ikke fått brygget før neste uke. Tiden var knapp nok som den var, så jeg valgte å brygge med de råvarene jeg hadde. Heldigvis hadde jeg både humle og malt, så det eneste jeg måtte improvisere litt med var gjær. Jeg hadde en engelsk ale-gjær liggende, og selv om dette ikke er typeriktig for APA brukte jeg denne.

Om ølet

Batch #	23
Navn	Rodeo
Type	American pale ale
Bryggedato	tirdag 30. januar 2018
OG	1,056 → 1,050
FG	1,008 → 1,007
Flaskedato	14/2-18
Alk	5,6 %
Priming vann	2 liter
Priming sukker	7,5 g/l
Alk. e. karb.	5,9 %
Utbytte	20,5 liter
Bryggemester	Svein

Malt	EBC	Mengde	Andel
SUM		7 500 g	100 %
Pale ale	5	5 970 g	80 %
Hvete	4	425 g	6 %
Vienna malt	8	510 g	7 %
Havregryn		425 g	6 %
Carawheat	110-140	170 g	2 %

Humle	Alpha	Mengde	Koketid
Chinook	11,7 %	24 g	60 min
Amarillo	8,6 %	17,5 g	10 min
Cascade	6,3 %	17,5 g	10 min
Amarillo	8,6 %	17,5 g	1 min
Cascade	6,3 %	17,5 g	1 min
Amarillo	8,6 %	17,5 g	Tørrhumlet etter fem dager
Cascade	6,3 %	17,5 g	Tørrhumlet etter fem dager

Gjær	Mengde	Mfg. date	Starter
WLP007 Dry English Ale	1	12/12-17	27/1-18, 2,5 liter

Bryggeprosessen

Andre brygg på to dager. Merket at motivasjonen ikke var like stor da jeg gikk ut, men kom ganske raskt i siget. Andreas stakk en tur innom i dag også, så jeg hadde selskap deler av tiden. Kjekt.

Som i går var en av utfordringene å brygge nok, så i dag kjørte jeg – som i går – på med ekstra malt. Jeg skyllet også enda grundigere enn i går, og fikk en ganske anseelig mengde til koking, 28 liter. Etter koking og svinn fikk jeg 21 liter til gjæring som er ganske bra. Jeg hadde håpet på enda litt mer, men kapasiteten i maltrøret er egentlig sprengt med så mye malt jeg hadde. Utbytte pr kg malt går ned når jeg pusher så mye malt nedi røret, så hvis jeg ved en senere anledning også har mengde som prioritering lurer jeg på å meske litt om gangen. Jeg kan f.eks. starte med 5 kg. Når dette er ferdig mesket tar jeg dette ut og skyller i en egen beholder mens jeg mesker resten av maltet videre i meskekjelen.

Gjæring

Som med Småsur kom gjæringen litt sent i gang. Jeg tror kanskje jeg hadde litt lite spraymalt i forhold til vann i gjærstarteren.
PS: Noe jeg kom på litt senere – jeg var kanskje litt mindre nøye med lufting denne gangen. Husk det til neste gang!

Flasking

Flasket 14/2-18. 21 liter i gjæringsdunken, anslo 3 liter bunnfall (litt mye denne gangen). Målte SG til 1,008. Gikk for to liter karboneringsvann, og beregnet 7,5 gram sukker/liter, altså (21-3+2)*7,5 = 150 gram sukker.
Totalt utbytte 20,5 liter. Trengte 19 liter til festivalen, så nå har jeg litt ekstra til testing (tre .33 testflasker)og en halvliter jeg lar stå igjen hjemme 🙂

Resultat

Her må vi bare innse at dette ikke ble et veldig godt øl. Det var lite skum, kjedelig smak og generelt lite positivt. I følge dommerne på festivalen var også ølet temmelig middelmådig. Jeg lar det stå noen måneder i kjøleskapet til lagring, så får vi se om det drar seg til litt, men inntil videre må vi godta at dette ikke var helt på høyden.