Brygget ny batch av Ellevill i dag. På den forrige brukte jeg tørrgjær, men nå gikk jeg over til fersk. Kuttet også ut stegmesking som ble veldig plundrete. Utover det var oppskrift og prosess mye likt forrige gang.
Gjæret denne på samme måte som forrge, altså at jeg startet på 12 °C og gikk gradvis nedover til 8 °C, men jeg har nå lest at det er bedre å starte litt lavt og eventuelt gå opp etter hvert. Det er noen potensielle usmaker man kan unngå da. Skal prøve å huske det til neste gang.
Om ølet
| Batch # | 19 |
|---|---|
| Navn | Ellevill |
| Type | Tsjekkisk pils |
| Bryggedato | lørdag 16. desember 2017 |
| OG | 1,048 |
| FG | 1,010 |
| Flaskedato | fredag 5. januar 2018 |
| Alk | 4,6 % |
| Alk. e. karb. | 4,9 % |
| Utbytte | 18 liter |
| Bryggemester | Svein |
| Malt | EBC | Mengde | Andel | SUM | 6 250,00 g | 100 % |
|---|---|---|---|
| Pilsner | 3,3 – 5 | 5 000 g | 80 % |
| Carapils | 2,5 – 6,5 | 1 000 g | 16 % |
| Amber | 60 – 90 | 250 g | 4 % |
| Humle | Alpha | Mengde | Koketid |
|---|---|---|---|
| Chinook | 11,7 % | 30 g | 60 min |
| Saaz | 4 % | 20 g | 30 min |
| Saaz | 4 % | 20 g | 10 min |
| Saaz | 4 % | 40 g | 1 min |
| Annet | Mengde | Koketid |
|---|---|---|
| Protafloc | 1 | 15 min |
| Gjær | Mengde |
|---|---|
| WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast | 2 |
Bryggeprosessen
Etter boka, ikke noe spesielt som skjedde underveis.
Gjæring
Satte til gjæring på 12 °C. Etter noen dager senket jeg til 10 °C, og etter ytterligere noen dager senket jeg til 8 °C. Som jeg skrev oppe i innledningen er det bedre å starte lavt og så heve temperaturen, så jeg skal gjøre det neste gang.
De siste dagene (fra jeg brygget sist til flaskedato) stod temperaturen på 19 °C, siden Sommer skulle gjære der. Har bare en fryser inntil videre…
Flasking
Flasket 5/1. Karbonerte med 7,6 g/l. FG var 1,010, og opprinnelig OG var 1,048, som ville gitt alkoholstyrke på 4,9 før karbonering. Jeg ønsket den litt svakere, og tynnet med en liter vann sammen med karboneringssukekret. Dette ville gitt en OG på 1,045 hvis jeg gjorde det bryggedag. Fikk derfor en alkoholstyrke på 4,6% før karbonering, 4,9% etter.
Fikk 24 halvlitere og 3 testflasker, totalt 18 liter.
Pilsen så veldig lys og fin ut, og neste gang tror jeg kanskje jeg kun bruker pilsnermalt for å få den enda lysere. Til gjengjeld skal jeg snart brygge en brown ale eller stout…
Annet…
Dette ølet ble ikke helt bra (i hvert fall ikke foreløpig). Det kom en god del kjøletåke, og jeg kan ikke helt skjønne hvorfor. I tillegg opplevde jeg ølet som alt for bittert (eventuelt feil type bitter). Den eneste endringen jeg gjorde jeg kan skjønne skal påvirke smaken er gjærvalget (og ja, det er en viktig forskjell), så det er den eneste teorien jeg har.
Jeg har et lite håp om at begge disse delene kanskje skal gå seg til etter hvert, men inntil videre (pr 23/1-18) ser det ut som et ganske middels øl…
BridorBrygg 
Én kommentar