Vårt første øl! Dette ble brygget av Jote og Svein i samarbeid, og vi startet med et ferdig ølsett fra bryggselv.no. Alt utstyret, med unntak av kjelen, var innkjøpt og klargjort i god tid. Kjelen var restnotert fra bryggselv, men vi var så heldige at vi fikk låne en kjele av Erik.

Siden dette var vårt første brygg brukte vi et ferdig ølsett, hvor alt var ferdig oppmålt og klart til brygging. Ølet vi valgte å begynne med var en amerikansk blonde ale, «Småtøs» fra 7 Fjell. Vi følte at prosessen gikk bra. Vi fikk litt lavt volum (20 liter til gjæring, mot oppskriftens anslåtte 25 liter), men fikk helt riktig OG (1,044)

Vi brygget ølet lørdag 1. april 2017. Det fikk bare stå til gjæring én uke (til 8. april) før jeg stakk om og tappet på flaske. Karbonerte med 6 g sukker pr liter og satte i romtemperatur en uke. Det er vanskelig å være tålmodig når man nettopp har startet med noe.

Navnet, SJØL, er selvsagt en forkortelse for «Svein og Jote ØL» i tilfelle noen ikke forstod det. Hadde jeg brygget alene ville det bare blitt SØL.

Etter at ølet hadde fått tilstrekkelig (?) tid på seg ble det riktig så godt – men håpet er at neste øl skal bli enda bedre.

Om ølet

Batch #	1
Navn	SJØL
Bryggedato	Lørdag 1. april 2017
Type	American blonde ale
OG	1,044
FG	1,010
EBC	8
IBU	28
Alk	4,7 %
Oppskrift	«Småtøs», et ferdig oppmålt ølsett fra bryggselv.no, etter en oppskrift fra 7 Fjell Bryggerier. Oppskriften fulgte med i ølsettet og skal være ganske lik den 7 Fjell selv benytter
Bryggemester	Jote og Svein

 

Malt
Best pilsen malt	2,1 kg
Best pale malt	2,1 kg
Best carapils	600 g
Pale crystal	120 g

Humle
Bitter	Magnum 12%	17 g	60 min
Smak	Saaz	22 g	15 min
	Amarillo	6 g	15 min
Aroma	Saaz	22 g	0 min
	Amarillo	6 g	0 min

Gjær
Safale US-05

Bryggeprosessen

Varmet vann til 71 ℃, tok i meskepose. Temperaturfall til 61 ℃. Satte platen på 400W. Gikk inn ca 30 minutter. Temperatur fremdeles for lav. Satte opp effekt til 800W, målte 64 ℃ etter en stund. Økte til 1200W og fikk temperatur på 66 ℃.

Mesket i 62 minutter. Oppskriften sa vi skulle meske på 78 ℃ de siste 5 minuttene. Satt plate til 3500W, temperaturen steg helt til 93 ℃ før vi målte, så der bommet vi litt. Total tid med høy effekt ca 10 minutter.

Skylte meskepose med 9 liter vann på  71 ℃. Vørtermengde etter skylling 27,5 liter, etterfylte med 0,5 liter kaldt vann.

Økte effekt til 3500W for koking. Målte BG til 1,022 ved 60 ℃, tilsvarer 1,035 v/20 ℃.

Koking startet kl 12:15. Tok i bitterhumle kl 12:40. Tok i smakshumle kl 13:27 og satte samtidig oppi dyppkjøler. Skrudde av varmen og tok i aromahumle kl 13:41. Satt kjele i balje med isvann og satt vann på dyppkjøler i løpet av noen minutter. Kjølte til kl 13:58, da hadde vørteren en temperatur på 23 ℃. Ventet 25 minutter. Målte OG til 1,044, akkurat som oppskriften spesifiserte.

Tappet i gjæringskar vha hevert. Tilsatte gjær etter noen liter. Satte gjæringskar på rullebrett og ristet godt ca 1 minutt. Total vørtermengde 20 liter. Satt gjæringskar på utebod, og satte inn en liten ovn på 800W. Temperatur i rom målt til ca 12 ℃, men den steg utover ettermiddagen.

Gjæring

Lot ølet stå til gjæring på boden. Hadde en liten vifteovn koblet på en temperaturkontroller (ITC-310T), og forsøkte å holde temperaturen på 18-20 grader. Det var periodevis kaldt, og boden er ikke isolert, så temperaturen lå ofte litt under dette. Etter 7 dager var all plopping ferdig og jeg målte FG til 1,010, akkurat hva oppskriften oppga.

Flasking

Tappet 8. april. Karbonerte med 6 g sukker pr liter. Etter at flasken hadde stått en ukes tid i romtemperatur satte jeg de kaldt.

Falt for fristelsen til å åpne en flaske etter bare tre dager for å se hva som hadde skjedd så langt. Ølet var da søtt og flatt, og ikke særlig godt. Etter å ha ventet litt over en uke smakte jeg på en ny øl, og denne var betraktelig bedre.

Notater

Da vi puttet i meskeposen falt temperatur fra 71 ℃ til 61 ℃, men forventet temperatur var 67 ℃.

Litt av grunnen til at vi fikk feil temperatur lå antagelig i at målingene var feil. Vi helte maltet i meskeposen før vi senket meskeposen i vannet. Vi rørte rundt så godt vi kunne, men det er nok bedre å ta i meskeposen først og så helle i malt mens man rører. Denne gangen ble malten litt grøtete, og jeg tror dette vanskeliggjorde temperaturmålingene.

Vi fikk litt lite vørter. Bare 20 liter, og noe mer forsvant som svinn under omstikking og flasking. Det kan antagelig være lurt å skylle bedre (i eget kar, ikke ved å helle vann over meskeposen på rist over kjelen), og kanskje legge til litt ekstra malt. Eventuelt kan vi benytte litt spraymalt.

Resultat

Jeg tok med noen flasker øl på jobb, og etter en smakerunde etter lunsj en dag fikk jeg kun positive tilbakemeldinger. Vi hadde også en smakekveld her (samme dag som vi flasket KELT og SJØL) og da også var det bare positive tilbakemeldinger.

Man kan aldri utelukke at positive tilbakemeldinger bare er et uttrykk for høflighet, men jeg syns også selv det ble godt. Da vi brygget dette ølet hadde vi hverken gjærnæring eller klarningsmiddel i, så når vi tar med det også blir det kanskje enda bedre. Johan F, sjefen, syns ølet var godt (og syns nesten det var litt irriterende at man skal kunne lage godt øl uten egentlig å kunne noen ting, han er selv erfaren brygger), men mente det kunne vært litt mer humle i. Jeg tar det til etterretning.